Mai mult decât o rețetă.
O arhitectură a gustului.
La School of Culinary Art, transformăm pasiunea brută în precizie tehnică. Explorăm dinamica fluidelor în sosuri, chimia căldurii și rigoarea nutritivă pentru a defini noua elită a gastronomiei.
Filozofia Fluidă
Abordăm arta culinară ca pe o știință a fluxului. De la modul în care aerul circulă într-un cuptor profesional până la emulsia perfectă a unui sos, totul este despre controlul variabilelor.
Mise en place
Nu este doar organizare, ci o micro-filozofie de viață. Reducem rezistența în fluxul de lucru prin eliminarea pașilor inutili, permițând creativității să curgă fără întreruperi tehnice.
Aerodinamică și Căldură
Înțelegerea modului în care energia termică interacționează cu proteinele. Utilizăm tehnologii de ultimă oră pentru a vizualiza gătirea, asigurând texturi care sfidează așteptările clasice.
Nutriție Conștientă
Echilibrul dintre dietă și plăcere senzorială. Cursurile noastre integrează bio-disponibilitatea ingredientelor fără a compromite profilul aromatic complex al gastronomiei de elită.
Sursă Locală
Leustean (Lovage) proaspăt din grădina noastră urbană din București.
Bio-disponibilitate
Tehnică sous-vide la 52°C pentru a păstra Omega-3 intact.
Balansul între gust și chimie.
Technique Impact
Analiză Ingredient
"Sarea de mare românească combinată cu aciditatea de borș natural activează papilele fără a crește excesiv tensiunea arterială, creând o profunzime de aromă rar întâlnită."
- Producție locală: Telemea de Sibiu
- Densitate calorică: 340kcal/p
Arta este în
detalii invizibile.
La School of Culinary Art, nu învățăm doar cum să urmăm o rețetă. Învățăm de ce ingredientele reacționează în anumite moduri sub presiune, căldură sau aciditate. Curriculum-ul nostru este o fuziune între laboratorul de fizică și atelierul unui sculptor.
Reacția Maillard & Caramelizarea
Explorăm punctul de inflexiune unde complexitatea aromelor devine artă. Înțelegerea temperaturii exacte de 140°C-155°C este esențială pentru a obține crusta perfectă și umami-ul dorit.
Psihologia Plating-ului Asimetric
Spațiul negativ pe farfurie nu este o pierdere de loc, ci o invitație vizuală. Învățăm cum să ghidăm ochiul degustătorului printr-o compoziție echilibrată de culori și înălțimi.
Sustenabilitate și Fermentare
Redescoperim metodele tradiționale românești de conservare. Fermentarea nu este doar o tehnică, ci un mod de a extrage probiotice naturale și profiluri acide unice.
De ce School of Culinary Art?
Echilibrul Moștenirii
Nu ne limităm la tehnici moderne de dragul inovației. Respectăm terroir-ul românesc și rețetele care au supraviețuit secolelor, aplicându-le o rigoare științifică modernă.
- • Adaptarea rețetelor vechi pentru tehnologii moderne.
- • Sourcing local în piețele din București.
- • Respect pentru sezonalitatea ingredientelor.
Rapoart Practice:Teorie
Credem în învățarea kinetică. Raportul nostru de 80% practică și 20% teorie asigură că mâinile tale învață viteza și memoria musculară necesară într-o bucătărie sub presiune.
- • Sesiuni de gătit de 3 ore în timp real.
- • Feedback imediat de la Chef de Partie cu experiență.
- • Certificări recunoscute de Ministerul Educației.
Compromisul Onest
Excellența nu se obține prin scurtături. Un curs la noi necesită disciplină și anduranță. Nu vei găsi "rețete magice", ci fundamente solide care îți vor permite să improvizezi cu succes oricând.
Pregătit să redefinești
propriul tău parcurs?
Fie că ești un pasionat care dorește să stăpânească știința nutriției sau un profesionist care vrea să își perfecționeze tehnica de tăiere, locul tău este aici. Strada Mihai Viteazul 15, București — locul unde arta întâlnește rigoarea.
Locuri limitate pentru sesiunea de primăvară 2026. Înscrierea necesită o scurtă discuție de orientare.